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Como montar uma rotisseria ou casa de massas


Todo mundo que cozinha bem já deve ter ouvido alguma vez na vida que deveria abrir um restaurante ou uma rotisseria, alguns realmente começam a sonhar em ter seu negocio próprio e se tornar o próprio patrão utilizando seus dotes culinários.
Uma rotisseria é um comercio do ramo de alimentos especializado em massas  prontas e semiprontas e acompanhamentos como maioneses temperadas, farofas e é claro, carnes assadas,  frango e peixes.
com a correria do dia a dia é cada vez mais comum  as pessoas procurarem alimentos prontos ou semi prontos para consumo, principalmente em finais de semana .
Também é possível oferecer produtos como sobremesas e tortas para consumo no local ou para viagem, caso opte por aceitar encomendas, certifique-se de conseguir entrega-las no horário determinado.
Com aproximadamente 120.000,00 R$ já é possível montar uma rotisseria contado com possíveis reformas de adaptação do local escolhido e capital de giro além de todo o equipamento e mantimentos necessários.
estrutura necessária para montar uma rotisseria é um espaço administrativo, estoque, cozinha, área de exposição de produtos, área de circulação de clientes. São necessários freezeres, balcões climatizados para exposição dos produtos, balcão de vendas e entrega de pedidos e caixa.
Um bom diferencial é separar um espaço com algumas mesas permitindo o consumo  dos produtos no próprio local, neste caso também são necessárias geladeiras abastecidas com refrigerantes e outras bebidas.

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Antes de escolher o local onde deseja abrir sua rotisseria, lembre-se de pesquisar nos arredores se existem supermercados e padarias ou mesmo outras rotisserias que prestam o mesmo serviço, procure locais com bom fluxo de pessoas, de fácil acesso e se puder com estacionamento ou facilidade de estacionar.
A principio sua equipe pode contar com um cozinheiro, um ajudante de cozinha, um atendente e um caixa, podendo também colocar alguém para cuidar dos assados cado opte por fornecer carnes diversas assadas na brasa.
Por se tratar de um comercio no ramo dos alimentos é muito importante que seu negocio tenha higiene impecável, seus funcionários devem atender bem os clientes e serem simpáticos, podendo colocar alguém especialmente para cuidar da limpeza do local.
 é muito importante que você legalize seu comercio conseguindo alvará de funcionamento junto a prefeitura e também licença da vigilância sanitária para evitar aborrecimentos futuros.



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